Даже как-то удивительно, что Китай мировой лидер по производству чая. Казалось бы культура не относится к стратегическим пищевым ресурсам. Однако достаточно не мало занимает места в структуре посевных площадей. Правда, как оставить без данного напитка четверть населения планеты? Ведь более 80 % чая потребляет непосредственно сама Поднебесная. А всему остальному миру достается лишь 20 процентов непосредственно китайского чая.  

Собственно, испытывая проблемы с площадями, китайцы за многие столетия стали весьма предусмотрительными. Ведь чайный куст – это не только хороший чай, но и отличный межевой знак, а также естественная преграда всем погодным стихиям – ветру, жаре, наводнению. Кстати, выращивание чая издревле практиковалось на не культивируемых под основные виды сельскохозяйственных культур площадях – горные склоны, уступы, яры. Это, наверное, и спасло культуру. Хотя и значительно усложнила труд земледельца. Ведь с такой агротехникой труд был вынужденно только ручной – от проращивания до сбора листа. И это при том, что климатические условия горной местности часто сводили все начинания на нет.  

Тысячи лет не прошли даром – сегодня в Китае насчитывается до 8 тысяч сортов этого благородного напитка. Трудно в это даже поверить. Казалось бы – чай из Китая – это просто вкусно. Однако, чтобы почувствовать, насколько разные оттенки в нем присутствую можно, наверное, если купить китайский чай оптом – сразу несколько десятков сортов. И, естественно, попробовать их. Только тогда, мы по достоинству сможем оценить всё то, что вкладывают в понятие «чай» сами китайцы.